Ingrédients ( pour une vingtaine de crêpes; dépend du diamètre de la poêle) :
- 350 g de farine
- 6 oeufs
- 2/3 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bonne pincée de sel
- 80 g de beurre fondu pour la pâte
- 5 à 10 g de beurre fondu pour la poêle
preparation:
Idéalement, la pâte à crêpes se prépare au moins 2 heures avant la
cuisson pour la faire reposer. Mais cela n'est pas obligatoire. Aussi,
tout le monde peut s'autoriser des crêpes party improvisées à la
dernière minute et se régaler !
Astuce pour limiter le risque de grumeaux : commencer par
mélanger au fouet dans une jatte la farine et le lait froid. Le mélange
liquide obtenu est bien fluide et sans grumeaux. Délayer alors dans ce
mélange, les oeufs, le sucre vanillé et une bonne pincée de sel. Le
résultat est liquide mais encore un peu pâteux.
Vous délayez alors avec le beurre fondu que vous ajoutez pour finir.
La pâte doit être claire, nappant juste le doigt. Si vous la jugez trop épaisse, ajoutez encore un peu de lait.
Conseils cuisson:
Graissez légèrement une poêle très nette et surtout très lisse
avec un linge propre trempé dans le beurre fondu. Il est conseillé de
ne pas verser de beurre dans la poêle. Il peut alors brûler et gacher
le résultat. La poêle doit juste être grasse et très chaude. Versez
dans la poêle la quantité juste nécessaire pour en napper le fond en
une couche mince. Laissez prendre la pâte qui se détachera toute seule
de la poêle.
Faîtes alors sauter la crêpe pour la retourner et terminer la cuisson de l'autre coté.
Ingrédients (pour une vingtaine de gaufres) :
- 400 g de farine
- 60 g de sucre
- 25 cl d'eau tempérée
- 4 oeufs
- 125 g de beurre tempéré
- 1/4 l de lait
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, tamisez la farine, le sel et le sucre en poudre.
Versez les jaunes d'oeufs et les 25 cl d'eau tempérée. Mélangez.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez alors le lait et mélangez.
Dans une autre jatte, montez les blancs en neige fermes.
Versez la pâte sur les blancs et mélangez l'ensemble délicatement avec une spatule.
Cessez de mélanger dès que l'ensemble est homogène et
n'insistez pas plus au risque de "casser" les blancs. Votre pâte
perdrait en légèreté.
Utilisez votre gaufrier pour faire cuire les gaufres.
Dégustez-les avec de la crème chantilly, du sucre glace, des confitures,chocolat à votre goût. miam sa donne fain
ingredient: 4 blancs d'oeufs 1/4 c. à thé (1 g) de sel 1 1/2 tasse (340 g) de sucre 1/2 tasse (112 g) de beurre fondu 2 c. à table (30 g) de graisse végétale, fondue 5 tasses (575 g) de farine 5 c. à thé (25 g) de poudre à pâte 1 1/3 tasse (335 g) de lait preparation: 1-Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige ferme et réserver. 2-Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et les gras ensemble. 3-Plier délicatement les blancs d'oeufs en neige dans ce mélange. 4-Dans un bol à part, mélanger la farine et la poudre à pâte. 5-Ajouter
les ingrédients secs graduellement au premier mélange, enalternant avec
le lait, jusqu'à l'obtention d'une belle pâte épaisse. 6-Réfrigérer au moins une heure. 7-Chauffer l'huile dans la friteuse à 375 F.(190C). 8-Abaisser la pâte à 1/4po. (1/2 cm) et découper à l'emporte-pièce. 9-En
jeter quelques uns à la fois dans l'huile chaude. Quand ilsremontent à
la surface, laisser dorer avant de retourner. Cuire encoreune minute,
pour un total de deux minutes. 10-Égoutter sur un papier absorbant. Servir saupoudré de sucre en poudre.
un vrai regalle bonne apetit
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